Makandal, una experiencia sensorial
Anoche visitamos con mi señora el Makandal.
Restoran ubicado en vitacura media cuadra arriba del Praga y a pocos pasos del Miraolas.
El restoran tiene una atmósfera entre oriental y new age, con mucha madera y un par de pantallas planas con imagenes decorativas, al estilo de las ambientaciones modernas. La música y la decoración muy bien. La vestimenta de los mozos en un estilo colorido pero original.
Sin embargo lo más importante es la comida. Un chef joven: Rodolfo Guzmán, que se atrevió a experimentar, en la linea del Sukalde, con una cocina muy elaborada pero de excelente resultado. La carta es única y de degustación, que viene acompañada con un buen maridaje de vinos.
Entre los muchos platos, de pequeñas porciones cada uno destaco: Filete de vaca, ahumado en canela, muy maduro y cocinado a 55º C. Micro ensalada de setas crudas y cocidas. Gelée de miel mapuche. Extraordinario, un plato en su punto con un sabor soberbio.
El pulpo en sabor gallego, el Gomkan de ovas de salmón y el calamar de ansuelo también estuvieron entre nuestras preferencias.
Para terminar un exquisito helado de miel de ulmo, brownie extra pastoso -expectacular- espuma de lemmon grass -limon de pica que acompaña perfectamente el concentrado del brownie.
Makandal es una grata experiencia sensorial. El ambiente, la ambientación, la comida y el vino hacen que una buena comida se transforme en un evento único.
Felicitaciones al chef y a quienes tuvieron la osadía de emprender algo distinto.
Y felicitaciones especiales a la excelente anfitriona y moza que nos atendió, la Cata, además de recomendarnos excelentes tragos y picoteos, es amorosa, buenamoza y por si fuera poco mi sobrina.
Restoran ubicado en vitacura media cuadra arriba del Praga y a pocos pasos del Miraolas.
El restoran tiene una atmósfera entre oriental y new age, con mucha madera y un par de pantallas planas con imagenes decorativas, al estilo de las ambientaciones modernas. La música y la decoración muy bien. La vestimenta de los mozos en un estilo colorido pero original.
Sin embargo lo más importante es la comida. Un chef joven: Rodolfo Guzmán, que se atrevió a experimentar, en la linea del Sukalde, con una cocina muy elaborada pero de excelente resultado. La carta es única y de degustación, que viene acompañada con un buen maridaje de vinos.
Entre los muchos platos, de pequeñas porciones cada uno destaco: Filete de vaca, ahumado en canela, muy maduro y cocinado a 55º C. Micro ensalada de setas crudas y cocidas. Gelée de miel mapuche. Extraordinario, un plato en su punto con un sabor soberbio.
El pulpo en sabor gallego, el Gomkan de ovas de salmón y el calamar de ansuelo también estuvieron entre nuestras preferencias.
Para terminar un exquisito helado de miel de ulmo, brownie extra pastoso -expectacular- espuma de lemmon grass -limon de pica que acompaña perfectamente el concentrado del brownie.
Makandal es una grata experiencia sensorial. El ambiente, la ambientación, la comida y el vino hacen que una buena comida se transforme en un evento único.
Felicitaciones al chef y a quienes tuvieron la osadía de emprender algo distinto.
Y felicitaciones especiales a la excelente anfitriona y moza que nos atendió, la Cata, además de recomendarnos excelentes tragos y picoteos, es amorosa, buenamoza y por si fuera poco mi sobrina.
posted by Andres Alemany E at 2:26 p. m.
2 Comments:
Este post está para inaugurar una cuenta tuya en la comunidad de blogs que comentan restaurants www.labuenavida.cl
Buen dato. Voy a ir, y voy a partir de cabeza a saludar a la Cata.
Te confieso que yo de comida no se mucho. Hace poco me enteré que existía la "comida fusión", el suhi lo conocí hace un par de años y más bien he pasado mi vida añorando erizos y caldillos de congrio. Pero la miel de ulmo...me hizo acordar de un Ulmo florido a orillas del Rupanco, con sus olores y sus flores y sus abejas peregrinas.
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