Makandal, una experiencia sensorial

Anoche visitamos con mi señora el Makandal.
Restoran ubicado en vitacura media cuadra arriba del Praga y a pocos pasos del Miraolas.
El restoran tiene una atmósfera entre oriental y new age, con mucha madera y un par de pantallas planas con imagenes decorativas, al estilo de las ambientaciones modernas. La música y la decoración muy bien. La vestimenta de los mozos en un estilo colorido pero original.
Sin embargo lo más importante es la comida. Un chef joven: Rodolfo Guzmán, que se atrevió a experimentar, en la linea del Sukalde, con una cocina muy elaborada pero de excelente resultado. La carta es única y de degustación, que viene acompañada con un buen maridaje de vinos.
Entre los muchos platos, de pequeñas porciones cada uno destaco: Filete de vaca, ahumado en canela, muy maduro y cocinado a 55º C. Micro ensalada de setas crudas y cocidas. Gelée de miel mapuche. Extraordinario, un plato en su punto con un sabor soberbio.
El pulpo en sabor gallego, el Gomkan de ovas de salmón y el calamar de ansuelo también estuvieron entre nuestras preferencias.
Para terminar un exquisito helado de miel de ulmo, brownie extra pastoso -expectacular- espuma de lemmon grass -limon de pica que acompaña perfectamente el concentrado del brownie.
Makandal es una grata experiencia sensorial. El ambiente, la ambientación, la comida y el vino hacen que una buena comida se transforme en un evento único.
Felicitaciones al chef y a quienes tuvieron la osadía de emprender algo distinto.
Y felicitaciones especiales a la excelente anfitriona y moza que nos atendió, la Cata, además de recomendarnos excelentes tragos y picoteos, es amorosa, buenamoza y por si fuera poco mi sobrina.

Al sur del charco, al este del sol

Fin de semana de machos. Me arranqué con Andrés Tercero a Buenos Aires a tomar buenos aires y comer mejores bifes. Ambas cosas estan mejor por allá. Pero no es lo único, los libros y la música estan casi a un tercio del precio que tienen en Chile o en las tierras de Hugo Chavez -que está más preocupado de regalar armamento, financiar guerrillas y campañas políticas en toda américa, a subsidiar el petroleo que a cultivar a su país (aquí me acuerdo de la maravillosa escena de la película de Peter Weir, La Noche que Vivimos en Peligro, en que el enano-guia del periodista extranjero despliega un lienzo desde el 5to piso del hotel al que iba entrando Sukarno, donde se lee: "Feed your people Sukarno", acto seguido los agentes del dictador lo ayudan a suicidarse aventandolo por el mismo balcón por donde colgó el lienzo por unos pocos segundos).

Al sur del charco. Me encanta el dicho uruguayo "al otro lado del charco", con que se refieren a Buenos Aires. Al sur del charco recorrimos la Bombonera, reimos con Les Luthiers y visitamos amigos, con quienes comimos helados: de los buenos! Y recordamos viejos tiempos en Boston cuando el esqueleto era más visible y el traje de adán más ajustadito a este.

Con tercero farreamos de lo lindo por lo que nunca vimos el sol por el este. Nos levantavamos a la hora del bife, el que engullíamos con un buen partido del mundial y los comentarios de los demás comensales (todos expertos e interesados en compartir sus conocimientos). Para luego aplanar las callecitas hasta llegar a una buena librería, esas en que el más nuevo de los dependientes se ha leído todo Below, Bioy, Borges -este último sobre todo porque está de aniversario-.

La tentación fué mucha y el alivio: Murakami en español lo que había y lo demás en inglés, Kureishi, Kazantzakis, Oé, Yoshimoto (a esta no la conocía pero me encantó su nombre: Banana), Nothomb y Paenza. De la Amelie Nothomb La Metafísica de los Tubos, una novela sobre un tubo, al que asimila a Dios. El tubo es el tercer hijo de una familia, que está en lo que llamamos estado vegetal pero que Nothomb llama tubo ya que un vegetal reacciona, entre otros, a la luz, el tubo sólo es un espacio por donde fluye el alimento...fuerte.

En música me dí el gustito con Piazzola. Piazzola es extraordinario, pero al ver la película Despertando a la Vida, me aparece una dimension sobrenatural. Los 30 mejores tangos con el Nuevo Octeto -disco doble- y otro con Yo-Yo Ma "Soul of the Tango". Hay que escucharlos.

El último de David Gilmour, "On an Isand",Pink Floyd pop, agradable.

Veronique Gens, soprano, con Les Basses Reunies, interpreta las tres cantatas trágicas de Haendel: Lucrezia, Armida Abbadonata y Agrippina Condotta a Morire.

Y de la mezzosoprano, Magdalena Kozena, con la Musica Antiqua de Colonia, canta obras de cuatro de los miembros de la familia Bach. Estás dos mujeres además de ser bellísimas tienen una voz y un encanto extraordinarios y sus interpretaciones calan hondo.

Las recomiendo más que la sobre expuesta Cecilia Bartoli, que de Vivaldi, paso a la Opera Proibita (Haedel, Scarlatti -Alessandro no Domenico- y Caldara), que aprovecha el marketero título basado en que a pricipios de 1700, año del jubileo, se prohibió todo tipo de expresiones artísticas públicas.

No sólo de bifes vive este troglodita!

Murakami y Kureishi, la conexión asiática

Poco a poco vamos incorporandonos a Asia. Hace unos años uno veía como el megacontinente se asimilaba a occidente, hoy somos nosotros los que queremos entenderlos, conocerlos, es claro que el siglo XXI va a ser de ellos.

La frase: "Dejen a China dormir, que cuando despierte sacudirá al mundo" se le atribuye a Napoleon (Bonaparte).

Asia sin embargo es más que China; India es posible que pase a China en desarrollo. Quienes así lo postulan basan su hipótesis en que India domina el inglés, entiende mejor a occidente por su larga relación con este, tiene a miles de sus mejores hombres y mujeres en las universidades inglesas y americanas, no sólo como estudiantes sino como profesores, investigadores, doctores. En Silicon Valley, ya en 1990 el 55% de los indios tenía un PhD, el 40% de los chinos y solo el 18% de los "blancos", para 1998 el 33% de todos los CEO's de Silicon Valley eran indios o chinos. Pero sobre todo, por que India ha desarrollado la industria de la mente más que la mecánica. Hoy India es un gran proveedor de software, cuando china lo es de notebooks.

La divagación era para comentar algunos de los últimos libros que he leído: Intimidad de Hanif Kureishi, inglés-paquistaní y Al Sur de la Frontera al Oeste del Sol, de Haruki Murakami.

Ambos extraordinarios, ambos tocando las fibras más íntimas en el tema de las relaciones de pareja. En ambos el protagonista estudió Literatura, en Intimidad Jay es un guionista famoso, incluso con un oscar (o nominado a este, no recuerdo bien), en Al Sur... Hajime dejó la editorial donde trabajaba para abrir un bar de jazz (luego abre otro más, con gran éxito), ambos hombres estan alrededor de los 40 (+- 3 años para ser más precisos), ambos en la disyuntiva de dejar a sus esposas. En ambos, la historia estaba escrita, en ambos se actúa el papel correspondiente.

La visiones de estos dos asiáticos, si bién Kureishi es inglés, son agudas, inteligentes, límpias, certeras. Kureishi creo un gran alboroto en Inglaterra cuando se publicó ésta novela; un hombre que va a dejar a su familia al día siguiente, a su mujer y a sus dos pequeños hijos. Remeció las conciencias en una sociedad donde el 50% de las parejas terminan en divorcio. No sé que pasó en Japón con la publicación de la novela de Murakami (1992), donde un hombre piensa dejar a su mujer y a sus dos pequeñas hijas al día siguiente; creo que el país del sol naciente es más evolucionado.

Fantástico Murakami, con su personaje que a los 12 años, frente a la pregunta de su madre sobre qué hubiera sido de su vida si hubiera tenido hermanos (Hajime es hijo único), este responde: "el yo que está ahora aquí ha crecido sin hermanos. Si hubiera tenido alguno, sería distinto a como es ahora, así que preguntar al yo que ahora esta aquí qué le parecería haber tenido hermanos es antinatural". Es en esta respuesta que está contenido el pasado, el presente y el futuro de la historia. Somos el producto de nuestras decisiones de acuerdo a un entorno y a circumstancias que estan fuera de nuestro control. De aquí que el Hajime que se reencuentra con Shimamoto, su alter ego de la adolescencia y alma gemela, es con quién no coincide, que vive su primer romance con Izumi - "entonces no lo sabía, no sabía que era capaz de herir a alguién tan hondamente que jamás se repusiera..."-, que debe tomar una decisión sobre Yukiko, y que no toma...

"Dentro de la oscuridad pense en la lluvia que caía sobre el mar", qué contiene esa lluvia que los peces no perciben, que han llevado los rios al mar y en el camino se ha evaporado para caer como lluvia?

Hay muchos escritores clásicos en las culturas orientales, yo siempre menciono a tres que me han marcado: Du Fu, Li Bai y Basho, los dos primeros chinos el último japonés. Pero es en las letras actuales donde podemos encontrar las claves del devenir del siglo XXI.

Nueva Poesía

Anoche se entregaron los premios del concurso Nueva Poesía, en la cineteca de la Moneda. Lleno total. Exito total. Emoción extrema. Aquí podemos sentirnos orgullosos de nuestro futuro.
El primer premio fue para Javiera Awad: 19 años. Como no recordar a Rimbaud, Armando Rubio y tantos otros que a temprana edad demostraron un gran oficio en las letras y especialmente en la reina de las letras: la Poesía.
Ayer no sólo se entregaron los premios y degustamos, gracias a Mario, de un muy buen vino, sino que gozamos con las lecturas de estos noveles poetas. Lo de Javiera es impresionante, da la sensación de que estamos frente a uno de esos escasos casos de genialidad extrema.
Pero también fueron extraordinarios los otros poemas, poetas y lecturas. Destaco la cruda "Niño chileno con guitarra a palos" de Tamyn Maulen. Las imágenes, la crudeza de las relaciones familiares, los "paf" excelentemente bien interpretados en la lectura.
Qué gran iniciativa de la Fundación Nueva Poesía. Recomiendo el libro que salió con la selección de los poemas ganadores.

Tenemos futuro ciudadanos!

No sólo jóvenes que protestan de una forma cívicamente inteligente, con propuestas claras y una enteresa que se quisieran los políticos profesionales, sino que también poetas y poetas de verdad!